Holunderblüten und Bio-Zitronen waschen. Die Bio-Zitronen sorgfältig schälen und den Saft daraus pressen. Den Saft, die Schalen, den Essig und die Holunderblüten in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen. 3-4 Tage im Schatten stehen lassen und ab und zu umrühren. Die Holunderblüten abseihen und die Flüssigkeit aufkochen. Den Zucker ordentlich unterrühren. Dann in Flaschen abfüllen, gut verschließen und dunkel und kühl lagern.
Der Sirup muss zum Trinken mit Wasser verdünnt werden.