Het “
Törggelen” is een culinaire Zuid-Tiroolse traditie die onder de lokale bevolking net zo populair is als onder gasten. De naam komt van de
Torggl, de traditionele wijnpers. Het gebruik ontstond namelijk in de kelders van de wijnproducenten en -handelaren van Zuid-Tirol, die na de oogst, van oktober tot het begin van de adventstijd, een oogstfeestmaal organiseerden en daarbij voor de eerste keer de jonge
wijn – de Nuien – proefden.
Eerst wordt een traditioneel voorgerecht zoals ravioli of gerstesoep geserveerd, gevolgd door een stevig hoofdgerecht met producten van eigen boerderij, vaak in combinatie met kool en knoedels. Het hoogtepunt van het traditionele törggelen in het Vinschgau vormen de
kastanjes, die boven een open vuur worden geroosterd, en zoete “Bauernkrapfen“ met maanzaad of kastanjevulling. Daarbij worden eigen gemaakte wijnen, “Suser” en sappen van het huis geserveerd.