Abrikozen, appels, peren en bessen, maar ook asperges, aardappelen, graan en kaas: het zonnige Vinschgau is de delicatessenafdeling van Zuid-Tirol. In het vruchtbare dal kunnen fijnproevers en chef-koks alles uit hedendaagse keuken halen. De eenvoudige Alpen-gerechten uit de regio werden ooit laatdunkend betiteld als “armeluiskeuken”, maar in de afgelopen decennia heeft de Vinschgau-cuisine een grote reputatie opgebouwd. De keuken is nog steeds simpel en het uitgangspunt blijft het gebruik van natuurlijke ingrediënten, maar er is tevens een grotere variëteit ontwikkeld, evenals talloze manieren om de Val Venosta-cuisine opnieuw te interpreteren.

De recepten van de gevarieerde Vinschger keuken lopen uiteen van traditionele voorgerechten uit boekweit en aardappelen via stevige hoofdgerechten zoals wildragout of “Schöpsernes” tot zoete lekkernijen zoals abrikozenknoedels, “Palabiraschmarrn” of “Vinschger Schneamilch”. Tegenwoordig kunt u niet alleen heerlijk eten in de top-restaurants, maar ook in kleinere eettentjes en boeren-accommodaties.