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Marienberger Käsenocken auf Spinat und Sauerrahm (Kasnockn)

Käsenocken
250 g Knödlbrot
50 g Zwiebel, fein geschnitten
1/4 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Butter
200 g Marienberger Käse, kl. Würfel
40 g Weizenmehl
1 EL Petersilie, fein geschnitten
2 Eier
100 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
  • Brot in eine passende Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Käse, Mehl, Petersilie, Eier, Milch, Salz und Pfeffer beigeben und locker untermengen
  • Etwa 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen, die Nocken formen und im Salzwasser etwa 10 Minuten nicht ganz zugedeckt leicht kochen.

Sauerrahm
150 g Sauerrahm
50 g Rahm
Salz, weißer Pfeffer
1 Msp. Zucker

  • Sauerrahm und Rahm mischen, in einer passenden Kasserolle aufkochen, würzen und mit einer Prise Zucker verfeinern.

Spinat
20 g Butter
20 g Zwiebel, fein geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g Spinat, frisch gewaschen
Salz, weißer Pfeffer, Musaktnuss

  • Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch leicht andünsten. Gewaschen und abgetropften Spinat dazugeben, 2-3 Minuten dünsten und abschmecken.

Anrichten
50 g Hartkäse, gerieben
1/2 EL Petersilie, fein geschnitten

  • Spinat auf Tellern anrichten und die abgetropften Nocken darauf geben. Mit Sauerrahmsoße überziehen und mit geriebenem Hartkäse und Petersilie bestreuen.

Kochdauer: 40 Minuten

    Zutaten:
    (für 4 Personen)

    Käsenocken
    250 g Knödlbrot
    50 g Zwiebel, fein geschnitten
    1/4 Knoblauchzehe, fein gehackt
    50 g Butter
    200 g Marienberger Käse, kl. Würfel
    40 g Weizenmehl
    1 EL Petersilie, fein geschnitten
    2 Eier
    100 ml Milch
    Salz, weißer Pfeffer

    Quellennachweis: Köstliches aus dem Vinschgau - Der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur von Erik Platzer, Oskar Asam, Otto Theiner erschienen im Athesia Verlag
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