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Birnenschmarren (Palabirnengreascht)

Der Birnenschmarren (Palabirnengreascht) wurde hauptsächlich gekocht, um die überreifen Birnen zu verarbeiten.

  • Kartoffeln schälen, blättrig schneiden, in der heißen Pfanne mit Butterschmalz rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Palabirnen dazugeben und mitrösten

Kochdauer: 10 Minuten ohne Kartoffeln

Zutaten:
(für 4 Personen)

600 g Kartoffeln, mit der Schale gedämpft
80 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
100 g Zwiebel, fein geschnitten
3 Palabirnen (Vinschger Birnensorte), blättrig geschnitten
Quellennachweis: Köstliches aus dem Vinschgau - Der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur von Erik Platzer, Oskar Asam, Otto Theiner erschienen im Athesia Verlag
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