Äpfel schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Für den Backteig Milch, Eigelb, Mehl, Butter, Vanillezucker und Öl gut verrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Das Frittieröl erhitzen, die Apfelscheiben in den Backteig tunken und beidseitig hellbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.