Efficiëntie in de bereiding van voedsel, en zeker ook de houdbaarheid ervan, zijn altijd van levensbelang geweest voor de inwoners van de Alpenregio. Een omvangrijke wintervoorraad was vroeger bittere noodzaak. Daarom creëerden de kloosters houdbare broodsoorten als de “Vinschger Paarl” en het knapperige Schüttelbrot.

Het “Ur-paarl” (kloosterbrood) is de oudste broodsoort van Vinschgau. Dit brood wordt gemaakt van zuurdesem, komijn, broodklaver en venkel. Het werd in de 13de eeuw uitgevonden in het benedictijner klooster Marienberg bij Burgeis. 70 procent van het brood bestaat uit roggebloem, maar ook tarwe- en speltbloem zijn ingrediënten. Het Paarl is een heerlijk tussendoortje met bijvoorbeeld wat kruidige almenkaas “Vinschger Almkäse”, Kaminwurzen-worst of spek, begeleid door een glas rode wijn of huisgemaakte vlierbessensap.

De “Winklhof” (boerderij) in Prad am Stiflserjoch
“Wij zijn al generaties lang boeren,” aldus Alois Burger. Maar in de laatste jaren is het productassortiment van de Winklhof veranderd. Naast de traditionele (melk)veehouderij wordt er sinds 2008 ook rogge, tarwe en spelt op de boerderij verbouwd, gemalen en aansluitend als brood gebakken. In de boerderijwinkel van de Winklhof kan men de traditionele broodsoort Vinschger Paarl proeven, evenals spek en worst.