Het microklimaat van Vinschgau wordt gekenmerkt door zonnige dagen en winderige nachten, wat zorgt voor een zeer hoge kwaliteit van de plaatselijke landbouwproducten. Tot de meest begeerde producten horen naast de oude fruitsoorten, zoals de Vinschger Marille (abrikoos) en de Palabirne (peer), ook appels, bessen, aardbeien, druiven, kastanjes, jam, vruchtensappen en verschillende azijnsoorten. Ook geliefd zijn de Almkäse en het Vinschger Brot, want in de voormalige graanschuur van Tirol worden sinds enige tijd weer plaatselijke graansoorten gebruikt, zoals tarwe, boekweit, spelt en rogge.

Het micro-klimaat van Vinschgau, met zijn zonnige dagen en koele, winderige nachten, zorgt ervoor dat het fruit zeer langzaam rijpt. De hoogste landbouwgebieden van het land bevinden zich dan ook op meer dan 1000 meter hoogte.

Als grootste droge dal van de Alpen (met minder dan 500 mm neerslag per jaar) wordt Vinschgau overdag gekenmerkt door zonneschijn en ’s nachts door een frisse bries. Dit bijzondere klimaat maakt de teelt van unieke groenten- en fruitsoorten mogelijk, met name speciale appelsoorten. Op een oppervlak van ongeveer 4700 hectare staan dan ook meer dan 12 miljoen appelbomen!