Slow Food Spezialitätenwochen – Schnalser Schaf

Kulinarischer Genuss rund um die Transhumanz

SLOW FOOD

Das Schaf. Was ranken sich im Schnalstal nicht an Geschichten um diese sanften Herdentiere. Passend zur Transhumanz - der Rückkehr der Schafe von den Sommerweiden aus dem Ötztal ins Schnalstal laden die Schnalser Gastronomiebetriebe jährlich vom ersten Wochenende bis letzten Wochenende im September zu den beliebten Spezialitätenwochen rund um das Schnalser Schaf. Rustikal, traditionell, verfeinert, modern oder neu kreiert für jeden Gaumen gibt es das passende Genusserlebnis.
Nachhaltigkeit, Naturverbundenheit und Lokalität sind im Schnalstal kein Trend, sondern eine Lebenseinstellung. Das Schnalstal ist seit 2021 Presidio von Slow Food. Slow Food vereint weltweit über 5.000 Einzigartigkeiten und Besonderheiten in der Landwirtschaft.

Immaterielles Kulturerbe der UNESCO

Am 11. Dezember 2019 wurde in Bogota/Kolumbien die länderübergreifende Tradition der Wanderweidewirtschaft „Transhumanz“ in die Repräsentative UNESCO-Liste des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Die Transhumanz erhält sozusagen Welterbestatus. Das ist ein großer Erfolg für das Schnalstal, wo diese Tradition bis heute gepflegt und gelebt wird.

Die Genussmeile – besonderer Auftakt der Spezialitätenwochen

Alle zwei Jahre bildet die Genussmeile „Das Schnalser Schaf“ den besonderen Auftakt der Slow Food Spezialitätenwochen. Schnalser Gastbetriebe präsentieren dabei gemeinsam ein mehrgängiges Menü und zeigen, wie vielseitig sich das Schnalser Schaf kulinarisch interpretieren lässt – von traditionell und bodenständig bis modern und überraschend.

Üblicherweise führt die Genussmeile durch den stimmungsvollen Kreuzgang der ehemaligen Kartause Allerengelberg in Karthaus. Die einzelnen Gänge werden an verschiedenen Stationen serviert und machen den Abend zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch das Schnalstal.

2026 erhält die Genussmeile einen besonderen Schauplatz: Anlässlich des 35-jährigen Jubiläums des Ötzi-Fundes findet sie im archeoParc Schnalstal in Unser Frau statt. Hier treffen die jahrtausendealte Geschichte des Tales, gelebte Tradition und heutige Genusskultur aufeinander.

Im Mittelpunkt steht auch diesmal das Schnalser Schaf. Verschiedene Schnalser Gastbetriebe interpretieren es auf ihre eigene Weise und verbinden es mit ausgewählten regionalen Produkten zu einem besonderen Menü. So wird die Genussmeile zu einem Abend, der nicht nur vom Geschmack, sondern auch von den Geschichten, Menschen und Traditionen hinter den Produkten erzählt.