Marillenknödel

Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Topfen dazugeben, Eidotter und Ei nach und nach untermengen. Vanillezucker, Zitronenschale, Rum, Salz und das Weißbrot beigeben und kurz unterrühren. Die Topfenmasse etwa 30 Minuten kühl stellen. Aus dem Teig 10 kleine Knödel formen und in die Mitte eine halbe Marille einarbeiten.
Das Wasser in einer Kasserolle aufkochen, salzen, die Knödel hineingeben und 15 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Semmelbrösel, Staubzucker und Zimt mischen. Die Knödel abtropfen lassen, in Zimtbröseln wälzen und servieren.

Kochdauer: 50 Minuten

Tipp:

Mit Marillensoße (250 g Marillen, leicht gekocht und passiert), gedämpften Marillenspalten und Erdbeerstreifen anrichten

Zutaten:

(ergibt 10 Stück)

50 g weiche Butter
50 g Staubzucker
400 g Topfen, gut ausgedrückt
1 Eidotter
1 Ei
1 Brief. Vanillezucker
Zitronenschale gerieben
10 g Rum
180 g Weißbrot gerieben
5 kleinere Marillen
Prise Salz, Zimtzucker

Für die Fertigstellung
80 g Semmelbrösel
Staubzucker, Zimt

Quellennachweis: Köstliches aus dem Vinschgau - Der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur von Erik Platzer, Oskar Asam, Otto Theiner erschienen im Athesia Verlag

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