Efficiëntie in de bereiding van voedsel, en zeker ook de houdbaarheid ervan, zijn altijd van levensbelang geweest voor de inwoners van de Alpenregio. Een omvangrijke wintervoorraad was vroeger bittere noodzaak. Daarom creëerden de kloosters houdbare broodsoorten als de “Vinschger Paarl” en het knapperige Schüttelbrot.

De broodsoort “Ur-Paarl” (met traditioneel twee broden aan elkaar vastgebakken) geldt als de oudste variant van het Vinschger Paarlbrot. Het werd al in de dertiende eeuw in het benedictijner klooster Marienberg bij Burgeis gebakken. In de molen (“Schaumühle”) Soyreit in Martell kunnen belangstellenden de vervaardiging van het meel en het brood met eigen ogen volgen.