In Latsch wordt de fruitteelt beïnvloed door drie verschillende klimaatzones: het zuidelijke klimaat van de regio, het micro-klimaat van Vinschgau en de rauwere weersomstandigheden van het hooggebergte. Zonnige dagen en koele nachten zorgen ervoor dat de landbouwproducten van zeer hoge kwaliteit zijn. Tot de toppers rondom Latsch behoren traditionele fruitsoorten als de Vinschger Marille (abrikoos) en de pala-peer, evenals hun eindproducten: jam, vruchtensap en brandewijn. De belangrijkste economische bijdrage wordt echter geleverd door de appelteelt.

In Val Martello/Martelltal domineren de bessen en de bergkruiden. Begeerd zijn ook de Almkaas en het Vinschger brood, want Val Venosta is de voormalige graanschuur van Tirol. Tegenwoordig wordt er dan ook weer volop plaatselijk graan verbouwd, zoals tarwe, boekweit, spelt en rogge. Overigens is de Stallwieshoff in Val Martello met zijn 1950 meter boven de zeespiegel de hoogst gelegen graanboerderij van Europa.