Almen (alpenweiden) en kaasmakerijen drukken al eeuwenlang een stempel op het hoog alpine landschap van Val Venosta en Val Martello. De vervaardiging van boter en kaas op de almen vindt al sinds de middeleeuwen plaats. Tot op de dag van vandaag komen er natuurlijke melkproducten van de almen, zoals boter, joghurt, kwark en slagroom, maar vooral almkazen, waaronder plaatselijke specialiteiten, zoals “Graukas”. Op een typische bergboerderij in Val Venosta worden doorgaans 10 tot 12 koeien op een humane manier in de stal gehuisvest. Ze krijgen voer dat geen genetisch gemanipuleerde ingrediënten bevat, ook in de winter.