Mięso: pokrój mięso z kością na kawałki, przypraw i obsmaż na gorącym oleju. Dodaj cebulę, czosnek i koncentrat pomidorowy, podlej czerwonym winem. Dodaj bulion i duś około 1 godziny. Pod koniec dodaj zioła, liść laurowy i rozmaryn, dopraw solą i pieprzem.
Knedle: podsmaż cebulę, wymieszaj wszystkie składniki i uformuj knedle. Gotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut.