Drobno posiekaną cebulę podsmaż na maśle razem z pokrojonym w kostkę speckiem. Wymieszaj jajka z mlekiem i dodaj do pokrojonego w kostkę pieczywa. Dodaj pietruszkę i mąkę, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na około 30 minut. Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj trochę bułki tartej.
Formuj knedle rękami (można pomóc sobie łyżką). Gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez około 15 minut. Posyp szczypiorkiem i podawaj w bulionie mięsnym lub warzywnym albo jako dodatek.