Obierz jabłka i pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 10 minut.
Do ciasta dokładnie wymieszaj mleko, żółtka, mąkę, masło, cukier waniliowy i olej. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj.
Wymieszaj cukier z cynamonem. Rozgrzej olej, zanurz plastry jabłek w cieście i smaż z obu stron na złoty kolor. Odsącz na papierze kuchennym i jeszcze ciepłe posyp mieszanką cukru i cynamonu.