Meng bloem, melk, gesmolten boter, eidooiers en schnaps tot een vloeibaar beslag. Klop de eiwitten met een snufje zout licht op, klop ze daarna met de suiker stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Verhit olie of vet in een platte pan, giet het beslag in een trechter en laat het vanuit het midden in een spiraal in de hete olie lopen. Bak de Strauben aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer.
Bestrooi met poedersuiker en serveer met veenbessenjam of appelmoes.