Oloupejte jablka a nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Pokapejte citronovou šťávou a nechte 10 minut odležet.
Na těsto dobře promíchejte mléko, žloutky, mouku, máslo, vanilkový cukr a olej. Z bílků a špetky soli ušlehejte sníh a opatrně vmíchejte.
Smíchejte cukr se skořicí. Rozpalte olej, plátky jablek namáčejte v těstě a smažte z obou stran dozlatova. Nechte okapat na papíru a ještě teplé posypte směsí cukru a skořice.