Meng bloem, water, ei, olie, zout en azijn tot een soepel deeg. Bestrijk licht met olie en laat 20–30 minuten rusten.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven doek en trek het zeer dun uit met de handen.
Schil de appels, snijd in dunne plakjes en meng met citroensap, rum en citroenschil. Bestrooi een derde van het deeg met paneermeel, verdeel de appels en voeg de overige ingrediënten toe.
Bestrijk het deeg met boter, rol op, leg op een ingevette bakplaat en bak goudbruin.
180°C, 35 minuten