Fruit de fijngesneden ui in boter samen met de in blokjes gesneden spek. Meng eieren en melk en giet over het in blokjes gesneden brood. Voeg peterselie en bloem toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten rusten. Is het te zacht, voeg dan wat paneermeel toe.
Vorm met de hand knoedels (eventueel met een lepel). Laat ongeveer 15 minuten trekken in kokend gezouten water. Bestrooi met bieslook en serveer in vlees- of groentebouillon of als bijgerecht.