Die große, gelb-orange Vinschger Marille ist eine schmackhafte, süße Bergaprikose, die im Untervinschgau ihr optimales Terrain findet. Besonders in der Umgebung von Laas und Schlanders haben sich viele Bauernhöfe in geschützten Hochlagen in den letzten Jahrzehnten wieder auf eine alte Vinschger Tradition besonnen, den Marillenanbau. Bei hohen Temperaturschwankungen und geringen Niederschlägen gedeiht die althergebrachte Frucht auf 500 bis rund 1000 m Meereshöhe in aller Ruhe. So erreicht die Vinschger Marille eine optimale Größe, ihren charakteristisch vollen, süßen Geschmack mit leichter Säure und ihre typische Farbe, während die Frucht selbst weich und saftig ist.

Die echte Vinschger Marille reift zwar langsam heran, ist sie aber einmal geerntet, sollte sie alsbald verzehrt werden, da sie nicht für eine lange Lagerung geeignet ist. Am besten man kauft und isst sie vor Ort, denn besser als vor Ort schmeckt sie nirgends. Um das Aroma aber doch aufzubewahren, haben die Menschen schon vor langer Zeit damit begonnen, eine exquisite Marmelade aus der Vinschger Marille zu machen.