Vinschgauis een vruchtbare regio die veel kwaliteitsproducten voortbrengt. De traditionele boerenproducten zijn vaak seizoensgebonden en daarom zijn de vele delicatessen van het gebied eveneens gekoppeld aan de jaargetijden. Erg populair zijn de traditionele soorten roggebrood, uiteraard gemaakt van het plaatselijke graan, en de organische zuivelproducten zoals de beroemde, kwalitatief hoogwaardige almenkaas.

Veel kleine producenten zijn betrokken bij het vervaardigen en kweken van hoogwaardig fruit, fruitsappen, diverse soorten azijn, kruidenthee, verse asperges (in de lente) en sommige van de beste wijnen van Italië. De producten worden vaak rechtstreeks op de boerderij verkocht, maar ook op traditionele markten en in de coöperatieve winkels “Bauernläden” die de kleine producenten hebben opgezet.