Het alpine landschap in Obervinschgau wordt al sinds lang gekenmerkt door almen (alpenweiden) en kaasmakerijen. Al tijdens de hoge middeleeuwen werd hier boter en kaas geproduceerd, en ook tegenwoordig nog worden er natuurlijke melkproducten vervaardigd (boter, joghurt en speciale kazen) op de almen van Val Venosta/Vinschgau.

In de schuren van de bergboerderijen in Obervinschgau bevinden zich nooit meer dan twaalf koeien, en hun voer is vrij van genetisch gemodificeerde ingrediënten. Elk jaar weer zijn de internationale kenners onder de indruk van de kazen uit deze regio, die in twee varianten worden geproduceerd: zachte en harde. Op elke kaas wordt de plaats van herkomst aangegeven.