Obervinschgaua wordt gekenmerkt door veel zonneschijn, wind en weinig neerslag. Het gunstige micro-klimaat maakt het tot een ideale plek om fruit van hoge kwaliteit te kweken, zoals pala-peren, appels, abrikozen en bessen, maar ook kastanjes en whisky. Andere traditionele basisproducten uit de regionale keuken zijn almkaas (kaas van de almen/alpenweiden), rogge, spelt, boekweit en de beroemde broodsoort “Paarlbrot” uit Vinschgau.

Als grootste droge dal van de Alpen (met minder dan 500 mm neerslag per jaar) wordt Vinschgau overdag gekenmerkt door zonneschijn en ’s nachts door een frisse bries. Dit bijzondere klimaat maakt de teelt van unieke groenten- en fruitsoorten mogelijk, met name speciale appelsoorten. Op een oppervlak van ongeveer 4700 hectare staan dan ook meer dan 12 miljoen appelbomen.

Ook in deze tijd zijn de landbouwproducten van Obervinschgau nog steeds seizoensgebonden, waarbij de vervaardiging dus een natuurlijke cyclus volgt. Daarom zijn de producten uit Vinschgau kwalitatief ook zo goed. Dat geldt bijvoorbeeld voor het brood dat van het plaatselijke graan wordt gebakken, en ook voor de kazen, het fruit en de kruiden.