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Schöpsernes von der Marzoner Alm

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer flachen Pfanne im heißen Öl scharf anbraten. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, kurz mit braten, dann mit Rotwein löschen. Kräuter dazu geben, etwas Wasser aufgießen und für ca. 90 min bei 175°c im Ofen garen. Herausnehmen und die Soße mit der Speisestärke binden. Dazu passen hervorragend Speck- oder Semmelknödel.
Zutaten:
(für 4 Personen)

- Öl zum Anbraten
- 1 kg Hammelfleisch (Schöpsernes)
- 200 g Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter wie Thymian, Majoran und Rosmarin
- ca. 200 ml Rotwein
- Salz, Pfeffer
- Speisestärke (z.B. Maizena)
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