Vinschgau is een regio voor fijnproevers en liefhebbers van puur en eerlijk voedsel. Het droge dal heeft zijn eigen micro-klimaat, met veel zon en wind, en weinig neerslag. Daardoor kunnen hier landbouwproducten rijpen die hun weerga niet kennen, en van oudsher op de boerderijen zelf worden verkocht, ook tegenwoordig nog. Zo vind je in Vinschgau nog oude fruitsoorten zoals de Vinschger abrikoos of de pala-peer. Dit is te danken aan de mensen die vasthouden aan de agrarische traditie. De lokale fruitsoorten en hun veredelde producten worden tot op de dag van vandaag verkocht op de boerderij.

Appels, abrikozen, “pala”-peren, aardbeien, kastanjes, bekroonde wijnen, asperges uit Kastelbell, boekweit, rogge en de herontdekte “arme-mensen-keuken”, dit alles is onderdeel van de opnieuw ontdekte cuisine van Vinschgau, een cultuurgebied met een verfijnde en natuurlijke manier van leven.