... ...
Beschikbare accommodatie zoeken
Aankomst
Vertrek
Volwass.
Type accommodatie
 
“Vinschger Paarl”-brood

Het “Vinschger Paarl”

Traditionele bakkerijen in Prato allo Stelvio/Prad am Stilfserjoch

Efficiëntie in de bereiding van voedsel, en zeker ook de houdbaarheid ervan, zijn altijd van levensbelang geweest voor de inwoners van de Alpenregio. Een omvangrijke wintervoorraad was vroeger bittere noodzaak. Daarom creëerden de kloosters houdbare broodsoorten als de “Vinschger Paarl” en het knapperige Schüttelbrot.

Het “Ur-paarl” (kloosterbrood) is de oudste broodsoort van Val Venosta/Vinschgau. Dit brood wordt gemaakt van zuurdesem, komijn, broodklaver en venkel. Het werd in de 13de eeuw uitgevonden in het benedictijner klooster Monte Maria/Marienberg bij Burgusio/Burgeis. 70 procent van het brood bestaat uit roggebloem, maar ook tarwe- en speltbloem zijn ingrediënten. Het Paarl is een heerlijk tussendoortje met bijvoorbeeld wat kruidige almenkaas “Vinschger Almkäse”, Kaminwurzen-worst of spek, begeleid door een glas rode wijn of huisgemaakte vlierbessensap.

De “Winklhof” (boerderij) in Prato allo Stelvio
“Wij zijn al generaties lang boeren,” aldus Alois Burger. Maar in de laatste jaren is het productassortiment van de Winklhof veranderd. Naast de traditionele (melk)veehouderij wordt er sinds 2008 ook rogge, tarwe en spelt op de boerderij verbouwd, gemalen en aansluitend als brood gebakken. In de boerderijwinkel van de Winklhof kan men de traditionele broodsoort Vinschger Paarl proeven, evenals spek en worst.

Winklhof
Alois Burger
St. Johanngasse 2
39026 Prad am Stilfserjoch
Tel. +39 0473 616413
burger.winklhof@gmail.com
Beschikbare accommodatie zoeken
Aankomst
Vertrek
Volwass.
Type accommodatie
 
 
vin-s15p-067-mg-8440-72
Enerverende wandelingen in de vakantieregio bij de Ortles/Ortler
 
Welkom in Prato allo Stelvio/Prad am Stilfserjoch
Wandelen bij de ‘poort’ van het Nationale Park Stilfserjoch, fietsen langs de oude Romeinse weg Via Claudia Augusta, mountainbiken op de wereldberoemde “Stilfserjoch Passtraße” of skiën in de gezinsvriendelijke skigebieden van Val Venosta. Ontdek de talrijke cultuurmonumenten, de “Vinschger” delicatessen en de bijzondere manier van leven in deze regio.