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Lokale Produkte in der Ferienregion Reschenpass

Von echtem Brot und Korn

Im oberen Vinschgau, der einstigen Kornkammer Tirols, bestimmte seit jeher die Landwirtschaft den Rhythmus des Lebens. Getreide war ein wichtiges Exportgut der Südtiroler „Highlands“ und ist heute, dank der Wiederentdeckung des traditionellen Vinschger Paarls und der ersten italienischen Whiskeybrennerei PUNI wieder auf dem Vormarsch. Das Ur-Paarl im traditionellen Doppellaib gilt als die älteste Variante des Vinschger Paarlbrotes, es wurde im 13. Jh. im Benediktinerkloster Marienberg bei Burgeis erfunden. Das Brot aus Sauerteig Kümmel, Brotklee und Fenchel hat einen Anteil von rund 70 Prozent Roggenmehl, dem Weizenvollkorn- und Dinkelmehl beigemischt werden.

Auch artgerechte Viehhaltung und Almwirtschaft haben sich hier bis heute erhalten. Natürliche Milchprodukte wie Butter, Käse, Jogurt und Topfen werden erzeugt wie einst – und der Vinschger Almkäse wird weitum für seinen Geschmack geschätzt. Der Vinschger Almkäse wird in zwei Varianten hergestellt: als weicherer, schnell reifender oder als härterer, länger gelagerter Schnittkäse. Beides sind vollfette, handwerklich hergestellte Käsesorten aus Rohmilch und auf jedem einzelnen Käselaib ist die Herkunftsalm ausgewiesen. Alljährlich gewinnt der Vinschger Almkäse zahlreiche Prämierungen im In- und Ausland. Zu kaufen gibt es die natürlichen Milch- und Käsewaren am besten direkt beim Senner auf der Alm.

Die Höhenlage im Vinschger Oberland und die Weideflächen rund um den Reschen- und Haidersee sind neben Viehhaltung auch ideal für Steinobst und Bergkräuter. Die Gesamtheit der regionalen Produkte macht die Kulturregion Reschenpass zu einem Ort der feinen, natürlichen Lebensart. Großer Beliebtheit erfreuen sich auch Hofführungen und Verkostungen edler Destillate.
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Willkommen in der Ferienregion Reschenpass
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