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Almkäse

Almkäse aus dem Obervinschgau

Käse, Jogurt, Topfen und Rahm

Almen und Sennereien prägen seit alter Zeit das hochalpine Landschaftsbild im Obervinschgau. So ist die Herstellung von Butter und Käse auf den Almen bereits seit dem Hochmittelalter belegt. Bis heute werden auf den Almen natürliche Milchprodukte wie Butter, Jogurt, Topfen und Rahm, vor allem aber Almkäse und lokale Spezialitäten wie der Graukas erzeugt.

Auf den Obervinschger Bergbauernhöfen sind in der Regel zehn bis zwölf Kühe im Stall untergebracht. Sie bekommen Sommer wie Winter gentechnikfreies Futter. Das beliebteste Milcherzeugnis der Region ist der Almkäse, der alljährlich das internationale Fachpublikum begeistert – am besten zu genießen beim Senner auf der Alm. Der Vinschger Almkäse wird in zwei Varianten hergestellt: als Weichkäse oder als härterer Schnittkäse. Beides sind handwerklich hergestellte Käsesorten und auf jedem einzelnen Käselaib ist die Herkunftsalm ausgewiesen. Alljährlich gewinnt der Vinschger Almkäse zahlreiche Prämierungen im In- und Ausland.

Mehr Informationen über die Sennalmen im Vinschgau
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