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Brot aus der Ferienregion Latsch-Martelltal

Das berühmte Vinschger Paarl

Die einstige Kornkammer Tirols, der Vinschgau, ist auch berühmt für seine schmackhaften und gesunden Brotsorten wie das Vinschger Paarl, ein hervorragender Begleiter einer typischen Südtiroler Marende. Das Paarlbrot aus Sauerteig, Kümmel, Brotklee und Fenchel hat einen Anteil von rund 70 Prozent Roggenmehl, dem Weizenvollkorn- und Dinkelmehl beigemischt werden.

Die traditionellen Brotsorten aus dem Vinschgau zeichnen sich vor allem durch Haltbarkeit aus, denn die Einwohner der Alpen mussten stets auf Verwertbarkeit und Haltbarkeit ihrer Produkte achten. Genügend Vorrat für die langen Wintermonate zu haben war überlebenswichtig. So haben Brotsorten wie das Vinschger Paarl oder das Schüttelbrot ihren Ursprung in den Backstuben des Mittelalters.

Das Ur-Paarl im traditionellen Doppellaib gilt als die älteste Variante des Vinschger Paarlbrotes, es wurde nachweislich schon im 13. Jh. im Benediktinerkloster Marienberg bei Burgeis hergestellt. Auch in der „Schaumühle“ Soyreit in Martell können Interessierte die Herstellung von Korn und Brot live miterleben.

Brot-Produzenten in der Ferienregion Latsch-Martelltal
Goldrainer Backstube
Bäckerei Psenner
Bäckerei Egger
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