Marillen, Äpfel, Birnen und Beeren, aber auch Spargel, Kartoffel, Korn und Käse: Der sonnige Vinschgau ist die Feinkostabteilung Südtirols. Im fruchtbaren Tal können Gourmets und Köche alle Register der heutigen Küche ziehen. Einst als Armeleuteküche oder Hausmannskost belächelt, hat sich die regionale Küche im Vinschgau heute von den bäuerlichen Gaststuben bis in die Sterne-Restaurants Südtirols emporgeschwungen. Denn die Küche ist ein Spiegel der Vinschger Lebensart: von Einfachheit, aber auch von der vielfältigen Landschaft und Erfindungsgeist geprägt.

Das Geheimnis des Erfolgs liegt in den natürlichen und frischen Zutaten, den traditionellen Gerichten, die neu interpretiert werden, und in den vielfältigen, typischen Gewürzmischungen. Dabei reichen die Rezepte der abwechslungsreichen Vinschger Küche von traditionellen Vorspeisen aus Buchweizen und Kartoffeln über deftige Hauptspeisen wie Wildragout oder Schöpsernes bis zu süßen Köstlichkeiten wie Marillenknödel, Palabiraschmarrn oder Vinschger Schneamilch. Dazu gibt es hervorragende lokale Weine oder hausgemachte Säfte, zum Abschluss Obstbrände und reinsortige Grappe. Hochprozentiges hat Tradition im Vinschgau, so findet sich hier auch die erste Whiskydestillerie Italiens in Glurns.