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Paarlbrot – das Vinschgerle

Das Vinschger Paarl aus Südtirol

Die Alpentalbewohner mussten stets auf Verwertbarkeit und Haltbarkeit ihrer Produkte achten, denn genügend Vorrat für die langen Wintermonate zu haben war überlebenswichtig. Speziell haltbare Brotsorten wie das Vinschger Paarl oder das Schüttelbrot haben ihren Ursprung in den klösterlichen Südtiroler Backstuben des Mittelalters.

Das Ur-Paarl im traditionellen Doppellaib gilt als die älteste Variante des Vinschger Paarlbrotes, es wurde im 13. Jh. im Benediktinerkloster Marienberg bei Burgeis in Südtirol erfunden. Das Brot aus Sauerteig Kümmel, Brotklee und Fenchel hat einen Anteil von rund 70 Prozent Roggenmehl, dem Weizenvollkorn- und Dinkelmehl beigemischt werden.

Die „Paarlen“ sind hervorragende Begleiter einer Marende mit würzigem Vinschger Almkäse, Kaminwurzen und Speck, lokalem Rotwein oder hausgemachtem Holundersaft.
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Willkommen in der Kulturregion Vinschgau
Wandern entlang von Waalwegen, Wintersport unter den Gipfeln der Gletscher oder Radfahren entlang der Via Claudia Augusta. Zur Ruhe kommen in kleinen Orten und bei familiären Gastgebern. Entdecken der zahlreichen Kulturstätten, der Vinschger Köstlichkeiten und der Vinschger Lebensart.